I després de la verema de les nostres vinyes, què fem?

Comencem la secció d’activitats de tardor a Mas Palou amb una proposta molt dolça, amb una recepta de gelea de raïm feta íntegrament a casa i amb l’ingredient principal, la varietat de raïm cabernet sauvignon, collit de les nostres vinyes.

Desgranant cabernet sauvignon a Mas Palou

La recepta comença amb una bona passejada per les vinyes de Mas Palou, amb companyia de la Furla, el nostre gos incansable, per collir gotim a gotim tot el raïm que necessitem. La passejada la farem al capvespre, que és quan la plana del Penedès es mostra més espectacular. Sempre s’ha de procurar no perdre l’objectiu de vista, que és proveir-nos de l’ingredient principal de la recepta de la Gelea, i deixarem les fotografies de les postes de sol durant la verema per al dia següent, quan tinguem les confitures i gelees reposant als pots de vidre.

Tot seguit tornarem a Mas Palou amb el cistell i desgranarem el cabernet tot netejant-lo, l’abocarem a una cassola on bullirà amb tres pomes i dues llimones durant mitja hora a foc suau. Quan s’hagi refredat ho colarem i ho tornarem a la cassola afegint-hi 500 g de sucre per litre i una cullerada petita de pebre de Rimbas. Sabrem que cal treure-ho del foc perquè es començarà a espesseir. És el moment de treure’n l’escuma i passar la gelea als pots de vidre, que quan s’hagin refredat, els taparem i els bullirem al bany maria, per assegurar-ne la conservació.

La recepta sempre s’acaba destapant una ampolla de cava mentre es gaudeix de l’últim raig de sol que s’escola per les vinyes. I es deixen refredar els pots dins de l’olla on els haurem bullit.