Primera añada del Aceite de Mas Palou

Presentamos la primera añada del aceite, pero no es la primera vez que recogemos las aceitunas de los olivos centenarios de Mas Palou, ni que las llevamos al molino ni que disfrutamos en casa.

Oli de Mas Palou. Collita 2017Esta vez es diferente, sin embargo. Esta vez hemos embotellado el aceite tal como se merece, como la pequeña joya de Mas Palou. Es el fruto de unos olivos que ya estaban antes de acoger a los huéspedes en las Masoveries, que han visto crecer generaciones de la familia. Olivos que ya eran ecológicos antes de que existiera la certificación. Y que hacen un aceite de arbequina sabroso, afrutado y con ese punto de amargura que va tan bien a la hora de untar el pan, que hace delirio.

No es porque preferimos los olivos como si fueran de la familia, que lo son. Sino porque creemos que tanta historia no la podemos presentar de cualquier manera, que la hemos envasado, el aceite, en pequeñas botellas que guardarán todas sus propiedades antes de iniciar la foto. Un aceite único que se añade a las mermeladas de Cabernet que elaboramos cada año (y que tenemos agotadas).

Todo el proceso lo hemos cuidado: aceitunas cosechadas a mano para llevarlas al Molí de Cal Sadurní donde por medios mecánicos y siempre en frío, hemos extraído el aceite que luego hemos pasado a los envases que etiquetamos y numeramos a mano, porque quien los adquiera pueda saber de la excepcionalidad del producto. En esta primera ocasión, sólo hemos hecho 60 botellas, que esperan llegar a las mesas pacientemente.

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